Виды чая и их воздействие на организм

Виды чая

Родиной чая по праву считается Китай. Впервые о чудесных свойствах этого напитка упоминают древние китайские рукописи более 4 тысяч лет назад. Следует отметить, что употребление чая в те далекие времена было весьма ограничено, т.к. преследовало исключительно оздоровительные цели. Чайные листья использовались также в духовных практиках китайскими мудрецами для достижения наивысшей концентрации.

Со временем чай становится все популярнее, выходит в массы, и употребляется как напиток. В середине 17 в. о чае узнают в Европе.
Первые поставки чая в Россию были осуществлены во второй половине 18 в. В конце 19 в. чай получил распространение по всей России. По статистике, в районах, где возрастала популярность чая, резко падало употребление крепких спиртных напитков. Наиболее популярным в России всегда был и остается черный чай. Высокая популярность данного сорта в прошлом объяснялась его дешевизной. Зеленый чай и по сей день употребляют лишь несколько процентов населения России, хотя его стоимость сегодня ничем не отличается от стоимости черных сортов.

Виды и полезные свойства чая

В современном чайном магазине глаза разбегаются от изобилия видов и сортов чая. Необыкновенные притягивающие ароматы не оставляют равнодушными ни одного человека, решившего склониться над баночкой с сухими листьями напитка.

Вкусов чая действительно много. Но основных его видов всего несколько. Они определяются способом и степенью окисления чайного листа непосредственно перед его сушкой.

По степени окисления выделяют 6 основных видов чая: зеленый, черный, белый, желтый, улун, пуэр. Каждый из них подразделяется на различные виды. Зеленый чай имеет наименьшую окисленность, черный, наоборот, самую высокую. Степень окисления остальных сортов находится где-то посередине между этими двумя.

Окисление происходит в процессе скручивания чайных листиков после их завяливания. Во время окисления под воздействием кислорода вещества, находящиеся в чайных листьях, поддаются изменениям, от которых зависит будущий вкус и аромат чая.

Рассмотрим подробнее каждый из приведенных выше видов:

Зеленый

Этот чай отличается слабой степенью окисления. Его сухие листья имеют зеленый цвет различных оттенков, настой можно отличить по желтоватому или зеленоватому цвету. Зеленый чай имеет ярко выраженный травяной аромат, иногда напоминающий запах сухого сена. Вкус немного терпкий, бывает сладковатым. Зеленый чай не должен быть горьким. Горчинка говорит о неправильном способе заваривания, низкокачественном или перестоявшем чае.
Зеленый чай считается природным антиоксидантом. В его состав входят полифенолы, каротиноиды, витамин С, различные минералы (марганец, селен, цинк). Зеленый чай снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, камней в почках и кариеса.

Черный

Данный вид чая обладает высокой степенью окисления. Сухие листья чая имеют черный или темно-коричневый окрас. Настой – красного или темно-красного цвета. Аромат может иметь медовый или цветочный привкус. Вкус часто терпкий, но горчить не должен.

Крепкий черный чай нормализует пищеварение, помогает при желудочно-кишечных расстройствах. Черный чай известен своими антибактериальными свойствами, он также эффективно используется для лечения дизентерии и брюшного тифа, способствует выведению из организма вредных веществ.

Белый

Белый чай изготавливают из нераспустившихся почек чайного куста и его молодых листочков. Степень окисления белого чая довольно высока – превышает большинство зеленых чаев. Сухая чайная смесь имеет светлый или желтоватый цвет. Заваренный чай отличается более темным цветом в отличие от других зеленых чаев. Аромат чая цветочный, со сладковатым послевкусием.

Белый чай называют чаем молодости и здоровья. Он обладает массой полезных свойств. Ввиду того, что белый чай не подвергается термической обработке, он стоит на первом месте по содержанию полезных веществ среди чаев. Белый чай способствует укреплению иммунитета, заживлению ран, улучшает свертываемость крови, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, кариеса, опухолей.

Желтый

Считается элитным чаем. Степень его окисления немного выше, чем у зеленого. Для изготовления этого чая используется только высококачественное сырье – плотные и тяжелые молодые почки среднего размера.

Желтый чай отличается особым ароматом не похожим ни на один из чаев. Имеет легкую горчинку и приятное послевкусие. Во вкусе присутствуют копченые нотки.

Желтый чай содержит большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и т.п. Помогает снять спазмы, головную боль, активизирует работу иммунной системы, заряжает организм энергией, улучшает умственную деятельность.

Улун

По степени окисления близок к черному чаю. Улуны разделяются по степени ферментирования, в зависимости от которой приобретают определенные вкусовые и ароматические свойства. Общая отличительная черта улунов – яркие насыщенные ароматы с нотками цветов, фруктов, шоколада, меда и пряностней.

Улуны имеют положительное воздействие на физическое и психологическое здоровье человека. Они содержат много эфирных масел, а также огромное количество химических соединений, полезных для человека. Среди них: витамины С, D, E, K, витамины группы В, полифенол, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец и т.п. Марганец способствует усвоению витамина С, повышает уровень сопротивляемости организма болезням и противостоит образованию злокачественных опухолей. Чай улун способствует улучшению обмена веществ, укрепляет кровеносные сосуды, омолаживает кожу, расщепляет и выводит из организма жир, таким образом, способствуя снижению веса.

Пуэр

Степень окисления высокая и меняется с возрастом. Чем старее чай, тем выше степень окисления. Т.е. один и тот же чай, в зависимости от возраста может оказаться различным по вкусу, аромату и цвету. Время благоприятно воздействует на пуэр, делая его более мягким и обогащая его аромат.

Пуэр славится своими полезными свойствами в лечении и предотвращении болезней. Пуэр понижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, выводит яды и токсины, омолаживает и тонизирует кожу.

Пуэр считается чаем для похудения, т.к. содержит большое количество растворимых белков, минералов, аминокислот способствующих потере веса.